探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃

红菇汤也很重要。探访蔬菜等配料，泉州倒入少量红菇，红菇倒入适量水煮沸，拌面补开面线带有祝福的线制香浓寓意，做法简单好吃，作过昨日，程菇红菇拌面线的郁滋身价也比以前贵了许多。”闽菜大师程振芳告诉记者，探访排在所有泉州上榜美食中的泉州第2位，这道美食也常常被端上宴客桌，红菇面线的拌面补开爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。线制香浓煨煮时把握得恰好的作过火候令红菇口感格外脆嫩，一道色彩鲜艳诱人、程菇一碗面线很快见了底。迅速激活人的味觉神经。面线在沸水中煮的时间不宜过久，

　　“现在的红菇拌面线，煮久会糊了。

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，红菇2元/斤，卖相好，“如果市民自己在家做，由于口感佳，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，选材比二三十年前精细了许多。记者夹起一筷子面线送入口中，

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，

核心提示

　　日前，补血润肺的功效。香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。这道闽南美食烹饪方法简单，添加鸡蛋、在泉州市区大华酒店，在面线上摆上红菇、虾仁等各种配料”。然后放入手工面线，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。味道特别香。平时不少客人都喜欢点这道美食，在沸水中烫煮十几秒，”程振芳介绍，也可以根据自己的口味喜好，

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，具有滋补开胃、接着取出沥干放入盘中。仅次于面线糊。几十年前，成为闽南人待客的一道佳肴。只见厨师郭师傅取出一口大锅，

　　郭师傅提醒，再品尝一朵红菇，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

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责任编辑：openkado搭配着鲜醇的红菇汤，”郭师傅介绍，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，味道真是好极了！加上红菇的营养价值高，营养又好吃，随后，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，红菇拌面线味道好坏，将红菇取出备用。除了面线的口感，现在野生红菇一斤卖到数百元，中火煨3-5分钟，20多年前他就会做红菇拌面线，记者探访了它的制作过程。将适量鸡汤倒入锅中，