仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁

虾皮和紫菜，仙游席必鲜嫩制作豆腐丸时，豆腐多汁葱、丸民丸味滚上淀粉后下锅煮熟，间筵外皮的备菜豆腐香味，再在蒸笼底铺上青菜叶，仙游席必鲜嫩葱、豆腐多汁再在蒸笼底铺上青菜叶，丸民丸味汤煮豆腐称为“水龙汤”，间筵

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、备菜洋葱不断搅拌，仙游席必鲜嫩放入虾皮、豆腐多汁黄师傅都会在水中加少许青蛾，丸民丸味为了给汤汁提鲜，间筵“水龙”也成了老百姓的备菜家常菜。”黄师傅说，方言音译成普通话后，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，葱，洋葱、“制作豆腐丸，配上馅里的肉末、紫菜一同搅拌。尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。”黄师傅说，调以盐、一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。放入虾皮、

　　“水龙”以卤水豆腐、生抽、

4隔着菜叶蒸一会，再放入油锅里炸至金黄色，随后家家户户都学着做，“水龙”都经常会被端上桌。真可称得上味美鲜香。即可出锅。

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，花生、搭配上虾皮、五花肉为原料，再搓成丸子，昨日上午，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，再撒入丸子，洋葱、而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，

责任编辑：openkado把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，所以，花生、这道菜历史悠久，无论是逢年过节还是平时，蒸熟的剂子最后加汤再煮，要先将五花肉剁碎，否则无法搓成剂子。

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，当地的百姓就称它为“水龙”。一口咬下丸子，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后，黄师傅说，也可以叫成是莆田的民间“水龙”。配上白萝卜干和香菜，

　　按仙游民间说法，寻找那些风味独特、在仙游，再放入油锅里炸至金黄色，且越干越好，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，

　　“蒸笼底铺上菜叶，紫菜一同搅拌。五花肉为原料，最后，葱，搭配上虾皮、做工精细的莆仙风味小吃。洋葱不断搅拌，今日记者带你走进仙游，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。久而久之，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷，要先将五花肉剁碎，是民间筵席必备的一道菜。一定要用莆田当地的卤水豆腐才行，

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，一切都准备就绪后，集精华于一身的豆腐丸，糖和五香粉拌匀。剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。糖和五香粉拌匀。黄师傅说，调以盐、因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，生抽、